Parxet
Parxet S.A. es sin duda una bodega de referencia en la elaboración de cavas y la más importante de la pequeña D.O. Alella (Barcelona). Una firma familiar cuya tradición elaboradora se remonta a principios del siglo XX, y que se ha caracterizado por su afán innovador. De hecho, fue una de las primeras firmas en comercializar un Brut Nature.
La historia de Parxet se inicia en el siglo XVIII, cuando la familia Suñol adquiere la finca Mas Parxet en Tiana comenzando en ella la elaboración vinícola, pero no será hasta 1918 cuando el nombre de esta bodega comience a relacionarse con la creación de cavas. Ese año, los propietarios de Parxet decidieron orientar su producción hacia un tipo de elaboraciones novedosas que comenzaban a ponerse de moda en la zona del Penedès (Barcelona): los vinos espumosos elaborados mediante el sistema francés conocido como “Champennoise” o “Tradicional” –por entonces denominados champán español y que más tarde recibirían el nombre de cava–. Así, después de viajar a Francia para aprender los secretos de elaboración del famoso Champagne, la familia Suñol inicia la excavación en su finca de Tiana de una nave subterránea de tres niveles de profundidad para el envejecimiento de sus nuevos espumosos, y en 1920 lanza al mercado sus primeras botellas de cava con la marca Montalegre. Poco después ésta desaparecería para dar paso a la etiqueta Parxet con la que hoy se continúan comercializando los cavas de la firma.
En poco tiempo, Parxet se convertiría en una de las principales casas elaboradoras de este espumoso español, distinguiéndose por su importante afán innovador. De hecho, fue una de las primeras firmas en comercializar un Brut Nature (tipo de cava que no contiene azúcares) en el año 1965.
A mediados de los ochenta Parxet se fusiona con otra de las bodegas más importantes de Alella: Alta Alella, situada en el municipio de Santa María de Martorelles, en la finca Can Matons. Dirigida por el aristócrata Juan Peláez y Fabra, Marqués de Alella, e Ismael Manaut, Alta Alella había consagrado su producción a la elaboración de vino blanco que lanzó al mercado por primera vez en 1981 con la marca Marqués de Alella, confiando desde el principio la comercialización de éste a Parxet. En 1985 ambas bodegas dan un paso más y se fusionan. Nace así Parxet S.A. la firma más importante de la D.O. Alella, con una doble cara: en Santa María de Martorelles, la bodega con modernas instalaciones de estilo californiano, de líneas puras y sencillas, y rodeada de su propio viñedo, en la que se elaboran los vinos base de los cavas y el blanco Marqués de Alella; y en Tiana, el edificio modernista Mas Parxet, donde se realiza el envejecimento en botella de los cavas en las naves subterráneas construidas en 1918.
Desde el principio, Parxet elaboró a partir de la uva característica de Alella, la Pansa Blanca, una variedad no tradicional en los ingredientes del cava catalán pero que otorga gran personalidad a los espumosos Parxet. Además de Pansa Blanca, la bodega cultiva en sus 200 hectáreas de viñedo las variedades Parellada, Macabeo, Chardonnay y Pinot Noir, uvas todas ellas que desarrollan un carácter especial en las tierras de Alella debido a los peculiares suelos de sílice, llamados sauló, característicos de esta zona vinícola. En los viñedos de Parxet todo el proceso de cultivo, hasta la fecha de vendimia, corre a cargo del responsable técnico de la bodega, Josep María Pujol-Busquet, bajo cuya supervisión se elaboran los cavas que actualmente comercializa: 83º Aniversario, Titiana, Gran Reserva Maximum, Pinot Noir Brut, Cuveé Dessert, Brut Nature, Brut Reserva, Brut y Reserva Semi.
Parxet S.A. pone en el mercado una producción anual media de 1.500.000 de litros, de la que un 15% exporta al mercado internacional.